harianfakta.com – Makanan dari negara yang terkenal dengan mitologi dan dewa-dewinya ini tidak akan pernah lengkap tanpa dessert khas Yunani yang lezat. Makanan penutup itu mulai dari kue-kue yang biasa disiapkan untuk acara khusus hingga pastry yang dicampur sirup. Kuliner Yunani menawarkan banyak suguhan manis untuk dicicipi.
Di balik pai, kue kering, dan biskuit dari Yunani semuanya mempunyai asal-usul dan cerita yang menarik. Banyak dessert khas Yunani yang mempunyai kesamaan dengan makanan kaya sirup yang ada di Turki serta Timur Tengah. Sedangkan dessert yang lain ada yang berasal dari Yunani kuno atau era Romawi. Untuk kamu yang tertarik dengan makanan manis dari Yunani, berikut ini ulasannya.
1. Revani
Kue Revani merupakan sejenis kue semolina klasik yang comforting yang bisa dijumpai di wilayah Mediterania dan Timur Tengah. Revani atau ravani juga terkadang disebut rawani merupakan dessert khas Yunani yang direndam dalam sirup ringan yang sederhana yang bisa ditambahkan sesukanya.
Walaupun revani merupakan kue semolina, kue ini berbeda dengan basbousa. Revani mengandung bahan seperti telur dan tepung dan kedua bahan tersebut tidak ada dalam resep basbousa klasik. Kue lezat ini dibuat di hampir setiap toko kue di Mesir. Revani banyak dijumpai di Yunani, Mesir, Turki, dan negara-negara lainnya yang berada di kawasan ini.
Mungkin revani nampak seperti kue sponge yang tidak begitu menarik dan membosankan. Namun kue ini sebenarnya penuh dengan rasa manis serta jeruk yang susah untuk dilupakan.
Kue klasik dibuat menggunakan tepung, mentega, telur, gula, dan ekstrak vanilla, kemudian kue ini dipanggang dengan sempurna. Sesudahnya kue disiram dengan sirup sederhana yang dibuat dari madu dan gula. Biasanya kue ini dihidangkan bersama satu sendok es krim vanila dan diberikan hiasan berupa pistachio yang dihancurkan.
2. Melomakarona
Melomakarona merupakan dessert khas Yunani yang melambangkan Natal. Walaupun nama kue ini agak susah untuk diucapkan, kue madu yang diberi bumbu dengan rempah-rempah ini pembuatannya sangat mudah. Walaupun kue ini dipercaya asalnya dari Fenisia kuno, sekarang ini melomakarona menjadi suguhan khas Natal Yunani.
Kue ini diberi rasa dengan kayu manis, jeruk dan disiram dengan sirup manis. Segera sesudah dipanggang, melomakarona disiram dengan sirup madu, kemudian diberi taburan kacang kenari.
Ternyata ada suguhan Yunani lain yang disebut finikia. Kue finikia ini merujuk pada dessert yang sedikit berbeda, terkadang digoreng dan dihidangkan tanpa kenari. Dulu melomakarona dan finika merujuk pada kue yang berbeda. Akan tetapi sekarang kedua nama makanan itu bisa saling menggantikan.
3. Kourabiedes
Awal musim Natal ditandai dengan adanya kourabiedes. Seperti halnya melomakarona, kue mentega yang diberi taburan dengan gula ini sekitar pertengahan Desember muncul di rak-rak toko kue dan rumah-rumah di seluruh negeri tak akan ketinggalan untuk menambahkannya kue ini pada menu perayaan mereka.
Kue shortbread bertekstur renyah dan buttery ini merupakan dessert klasik khas Yunani. Walaupun beberapa variasi terkadang menggunakan kenari, kue ini umumnya dibuat dari adonan yang menggabungkan kacang almond, mentega serta berbagai perasa seperti vanila ataupun brendi yang kuat.
Biasanya kourabiedes dibuat jadi bentuk bulan sabit ataupun bulat. Setelah itu kue dilapisi dengan gula bubuk. Resep asli kourabiedes, yang telah terkenal di Asia Kecil, tiba di Yunani pada awal abad ke-20.
Itu bersamaan dengan kedatangan para pengungsi dari Cappadocia yang bermigrasi ke kota Kavala yang terletak di Yunani utara. Menurut para peneliti yang melacak asal mula makanan manis ini, diperkirakan kourabiedes berasal dari Persia abad ke-7.
4. Tulumba
Dessert khas Yunani yang satu ini bernama tulumba. Tulumba merupakan makanan penutup pastry manis yang populer sekali di Yunani walaupun kue ini juga bisa dijumpai di berbagai negara Timur Tengah seperti Iran dan Turki.
Penampilan dessert ini mirip sekali dengan churros Spanyol dan dibuat dari adonan manis yang bentuknya seperti tabung. Adonan kemudian digoreng dalam minyak panas. Walaupun penampilannya mirip sekali dengan churros, tulumba berbeda tapi kebanyakan dessert yang digoreng lainnya. Itu karena tulumba setelah digoreng disiram dengan sirup gula.
Sirup yang beraroma ini dibuat dari bahan-bahan seperti air, gula, dan jus lemon. Pemberian sirup memberikan rasa manis juga punchy pada tulumba. Pembuatan tulumba sangat mudah, hanya butuh sedikit keterampilan maupun metode.
5. Galaktoboureko
Jika diterjemahkan galaktoboureko artinya “susu burek”. Dessert khas Yunani ini merupakan pai puding Yunani yang diberi lapisan dengan sirup. Walaupun sejarah asal-usul dessert ini hilang dan masih belum diketahui kapan tepatnya, galaktoboureko memasuki kuliner Yunani sejak lebih dari 100 tahun yang lalu toko. Pada waktu itu kue pertama di Athena sudah ada yang menjual galaktoboureko.
Adonan phyllo yang dipakai untuk membuat galaktoboureko berasal dari Turki, tapi resep lengkapnya lahir di Yunani. Pai ini dibuat dari lembaran adonan phyllo yang ditaburi mentega cair, kemudian ditambahkan puding semolina ringan.
