harianfakta.com – Makanan khas Portugal merupakan representasi dari bagaimana keahlian memasak suatu negara dalam memanfaatkan lokasi geografis dan keragamannya. Memiliki akses ke Laut Atlantik dan Mediterania, membuat masakan Portugal menjadi beragam dengan menggunakan unsur-unsur dari laut dan darat.
Banyak makanan khas Portugal yang menekankan penggunaan ikan, daging, minyak zaitun, roti, tomat, bumbu-bumbu dan rempah-rempah. Makanan negara ini dibuat menggunakan bahan-bahan sederhana dan disiapkan dengan sempurna.
Cita rasa masakannya segar dan menyehatkan. Kalau ingin tahu apa yang harus kamu cicipi saat berada di Portugal, simak makanan khas Portugal berikut ini!
1. Caldo Verde
Caldo verde berasal dari utara Portugal. Makanan khas Portugal ini adalah sup yang terkenal dan ikonik di negara ini. Sup ini asalnya dari kalangan petani. Mereka menggunakan bahan-bahan yang mereka punyai untuk membuat sup caldo verde.
Sup ini bisa dinikmati kapan pun walapun sup caldo verde paling popular di musim dingin. Warna supnya hijau dan dibuat dari kol hijau gelap khusus yang tak banyak tersedia luar perbatasan Portugal.
Kol hijau bisa diganti dengan collard greens atau kale. Kombinasi antara pure kentang, irisan sosis chouriço dan minyak zaitun lokal Portugis melengkapi sup yang rasanya lezat dan hangat ini. Supnya sederhana, tapi penuh dengan rasa dan teksturnya enak. Di Portugal, hidangan ini disantap dengan roti jagung.
2. Cozido à Portuguesa
Cozido Portuguesa merupakan makanan khas Portugal yang berupa hidangan tradisional. Makanan ini sangat dihargai baik di dalam maupun di luar negeri. Bahan dasar dari resep ini yaitu stew daging, kacang polong, sosis, dan beragam sayuran, menghasilkan sajian yang penuh warna, aromatik, serta rasa yang sangat lezat. Ini adalah hidangan yang ideal untuk hari-hari di musim dingin.
Stew tradisional untuk penyuka hidangan daging ini berisi beragam daging yaitu sapi, ayam, babi, dan bermacam sosis. Ada juga beberapa sayuran, seperti wortel, kentang, kol serta kacang-kacangan.
Di tiap daerah terdapat sedikit variasi dalam resepnya, khususnya dalam hal kombinasi bahan, namun inti dari makanan tradisional ini tetap tak berubah dan hidangan ini bisa ditemukan di seluruh negeri.
3. Sardinhas Assadas
Ini merupakan comfort food yang terkenal di Portugal dan menjadi daya tarik utama saat festival. Sardinhas assadas adalah ikan sarden yang dipanggang di atas api terbuka dan diberi bumbu hanya dengan garam laut kasar, minyak zaitun serta cuka.
Akan sangat sulit untuk menolak sepiring daging sarden yang baru dipanggang dengan rasa smoky-nya, khususnya selama musim panas.
Ikan panggang ini terasa renyah di luar dan dagingnya sangat lembut dan mudah hancur. Makanan tradisional ini dihidangkan dengan paprika, tomat, bawang merah, dan selada. Biasanya akan ditemani dengan bir atau segelas wine Portugis.
Pengunjung bisa menikmati sarden panggang ini di sebagian besar restoran di yang ada di seluruh negeri. Jika berkunjung ke Lisbon selama bulan Juni saat festival Santos, maka pengunjung akan dibombardir oleh aroma sarden panggang yang luar biasa.
4. Peixinhos da horta
Walaupun makanan khas Portugal banyak menggunakan daging dan makanan laut, peixinhos da horta merupakan menu vegetarian untuk mereka yang tak menyantap daging. Secara harfiah arti namanya adalah ‘ikan kecil dari kebun’. Peixinhos da horta adalah sayuran dicabut dari tanah, kemudian dilapisi tepung dan digoreng sampai renyah hingga berwarna cokelat keemasan.
Hasilnya adalah produk jadi yang mirip dengan ikan kecil berwarna-warni. Sayuran yang umum digunakan adalah buncis, tapi labu dan paprika juga terkadang bisa digunakan. Selama berabad-abad orang Portugal sudah membuat makanan ini.
Bahkan mereka memperkenalkannya kepada orang Jepang saat misionaris Jesuit pada abad ke-16 mendarat di tepi pantai Jepang. Akhirnya gaya menggoreng ini berubah jadi tempura yang sekarang banyak dikenal dalam masakan Jepang.
5. Francesinha
Jika diminta memilih satu makanan khas Portugal di Porto, maka pilihannya pasti francesinha. Bisa dikatakan makanan ini paling penting dalam kuliner daerah Porto. Francesinha adalah sandwich yang disiram dengan saus yang terbuat dengan roti, ham yang direndam, linguica (sosis Portugis), dan daging sapi panggang.
Sebelum disiram dengan saus tomat dan bir yang kental, sandwich ditutupi dengan keju cair dan di atasnya diberi telur goreng. Kalau ini belum cukup mengenyangkan biasanya sandwich dihidangkan dengan kentang goreng yang banyak.
Secara harfiah kata francesinha berarti “wanita Prancis kecil” atau dalam bahasa Portugis “frenchie”. Sandwich ini terinspirasi oleh sandwich croque-monsieur Prancis dan diadaptasi menjadi makanan Portugal. Sekarang hidangan ini menjadi identik dengan Kota Porto.
6. Bacalhau
Dalam makanan khas Portugis mungkin bacalhau adalah hidangan paling terkenal. Bacalhau merupakan hidangan nasional Portugal dan jenis ikan yang paling sering dikonsumsi di Portugal. Istilah ikan cod dalam bahasa Portugal disebut bacalhau. Namun dalam konteks makanan, bacalhau secara khusus merujuk pada cod kering dan asin.
Jenis hidangan ini sudah diproduksi selama lebih dari 500 tahun sebagai cara untuk mengawetkan ikan cod sebelum ditemukannya pendinginan. Tak hanya mempertahankan nutrisi, mengeringkan dan mengasinkan ikan cod juga meningkatkan rasanya.
